Tazón nutritivo rico en proteínas con ensalada de cacahuete

Este nutritivo cuenco inspirado en Emily English está repleto de proteínas, fibra y puntos vegetales. Las diferentes texturas, los trozos de tempeh marinado y la ensalada de repollo forman una combinación deliciosa y respetuosa con el intestino.

Recetas inspiradas en Emily English

Contiene: 44g de proteína Supercharged

Tiempo de preparación: 25 min

Porciones: 2

Ingredientes

• 200g (1 paquete) Mejor Naturaleza Tempeh Ecológico, cortado en trozos pequeños

• 250 g de arroz integral cocido o quinoa

• 1 pimiento de su elección

• 1 pepino pequeño

• 2 cebolletas

• ½ taza de anacardos, picados groseramente

• 1 aguacate mediano

• 1 lima (zumo y ralladura)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Opcional: un poco de cilantro o perejil fresco picado

  Adobo (para el tempeh:

• 2 cucharadas de salsa de soja,

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de miel, sirope de arce o agave 

• Un chorrito de lima

• Una pizca de pimienta negra

• Una pizca de copos de guindilla y semillas de sésamo

Aliño (para la ensalada de repollo):

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de miel, sirope de arce o agave

instrucciones

1. Cocer el arroz integral y precalentar el horno a 200C o poner la freidora a 180C.

2. Mientras se cuece el arroz y se calienta el horno, parta el bloque de Tempeh Orgánico Better Nature en trozos del tamaño de un bocado. Prepare la marinada en un bol pequeño y añada los trozos de tempeh. Asegúrese de que los trozos estén completamente cubiertos.

3. Hornear el tempeh durante 7-10 minutos, hasta que esté dorado.

4. Mezclar los ingredientes del aliño en un bol. Corta el pepino y el pimiento (después de quitarles las semillas) en tiras finas y largas y la cebolleta en rodajas. Añade las verduras cortadas en juliana al bol con el aliño, remueve y deja reposar para que las verduras se impregnen de los sabores.

5. Cortar el aguacate en rodajas y añadir el zumo de lima junto con un poco de ralladura. Sazone con sal y pimienta.

6. Picar los anacardos y tostarlos un poco.

7. Para servir, cubre el fondo del bol de pasta con arroz integral, añade los trozos de tempeh al horno, la ensalada de pimiento y pepino, añade las rodajas de aguacate y espolvorea los anacardos tostados por encima. Decora con una rodaja de lima y cilantro fresco picado.

Comparte esta receta