Gnocchi con verduras asadas y Tempeh mediterráneo

Verduras asadas combinadas con trozos de tempeh mediterráneo perfectamente sazonados y ñoquis de patata. Con 21 g de proteínas por ración, este plato repleto de sabor es todo un éxito.

Receta de Better Nature

Contiene: 86g de proteína Supercharged

Tiempo de preparación: 60 min

Raciones: 4

Ingredientes

• 2x Mejor Naturaleza Trozos de Tempeh Mediterráneo

• 200 g de ñoquis de patata

• 1 pimiento rojo picado

• 1 pimiento amarillo picado

• 1 cebolla roja picada

• 200 g de tomates cherry partidos por la mitad

• 6 dientes de ajo picados

• ¼ taza de aceite de oliva

• 1 ½ cucharadita de orégano seco

• 1 ½ cucharadita de albahaca seca

• ½ cucharadita de tomillo seco

• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

• 250 g de espinacas tiernas

• Feta, desmenuzado (opcional)

instrucciones

1. Precalentar el horno a 220C.

2. Si utiliza ñoquis congelados, cocínelos hasta la mitad y luego agréguelos a la bandeja para hornear.

3. Añada los ñoquis, los pimientos rojos y amarillos picados, la cebolla picada, los tomates cherry cortados por la mitad, el ajo picado, el aceite de oliva, las hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo, pimiento rojo), la sal y la pimienta negra en una bandeja grande para hornear. Utilizar las manos para mezclar todos los ingredientes y asegurarse de que todo queda bien cubierto.

4. Meter el molde en el horno y hornear durante 20 minutos. Remueve los ingredientes y hornea otros 15 minutos, luego añade las espinacas baby y los trozos de tempeh, remueve para mezclar y vuelve a hornear otros 5 minutos. (Tiempo total de horneado 40 min) Dependiendo de tu horno, puede que necesites reducir o aumentar el tiempo total de horneado, así que comprueba los ingredientes de vez en cuando.

5. Servir con un poco de queso feta desmenuzado.

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