Traybake de tempeh al pesto con boniato y calabacín
Pastel de bandeja saludable para los intestinos repleto de proteínas sobrealimentadas. Fácil de preparar y repleto de proteínas, fibra y sabor, este nutritivo plato del nutricionista Eli Brecher es un acierto seguro.
Contiene: 44g de proteína Supercharged
Tiempo de preparación: 65 min (incluido el marinado)
Raciones: 3
Ingredientes
1 paquete (200g) Tempeh ecológico Better Naturecortado en bastones o en trozos
2 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
1 taza (125 g) de champiñones castaños, picados en trozos grandes
6 cebolletas picadas
1 boniato grande, cortado en rodajas
1 calabacín mediano, cortado en rodajas
5 dientes de ajo pelados
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco
½ limón, exprimido
4 cucharadas de pesto mezcladas con 2 cucharadas de aceite de oliva
instrucciones
Precalentar el horno a 180 C. En un bol, mezclar el pesto, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Añadir el tempeh al bol y mezclar hasta que esté completamente cubierto. Dejar marinar durante 20 minutos.
Extender el boniato, la zanahoria, el calabacín y los champiñones en una bandeja de horno grande. Rocía con aceite y romero y hornea durante 10 minutos.
Añadir los dientes de ajo, las cebolletas y el tempeh junto con el pesto restante a las verduras y hornear durante 15 minutos más.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, rociar con el zumo de limón y servir.
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