Estofado ahumado de ajo y tomate con trozos de tempeh

Contundente, cálido, nutritivo... este guiso no defrauda. Los trozos de tempeh añaden el toque perfecto a este delicioso guiso repleto de verduras. Cada ración contiene 22 g de proteínas.

Receta de Better Nature

Contiene: 132g de proteína Supercharged

Tiempo de preparación: 70 min (incluido el marinado)

Raciones: 6

Ingredientes

• 3 x 200g Tempeh ecológico Better Naturecortado en trozos

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 6 dientes de ajo machacados

• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

• 3 latas de tomate picado

• 1 cucharadita de puré de tomate 

• 2 cucharaditas de pasta de miso marrón

• 4 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de orégano

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal

• 200 g de champiñones, cortados en láminas finas

• 2 calabacines, cortados en rodajas finas

• 200 g de espinacas

• Cualquier carbohidrato que te guste: a nosotros nos encanta la cebada perlada, pero puedes utilizar patata, boniato, pasta, etc. Tú decides.

instrucciones

1. En un bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, el zumo de limón, los copos de guindilla, la miel y el sirope de arce, la mitad de la salsa de soja (2 cucharadas) y la mitad del aceite de sésamo (1 cucharada). Bátalo todo con un tenedor hasta que quede bien mezclado.

2. Con las manos, desmenuzar el tempeh en trozos del tamaño de un bocado. Añada los trozos al bol de la marinada y remuévalos hasta cubrirlos por completo.

3. Deja reposar durante 1 hora para que los sabores se impregnen en el tempeh. También puedes hacerlo la noche anterior o por la mañana y dejarlo marinar todo el día en la nevera para que adquiera un sabor más intenso.

4. Pasada 1 hora, picar las setas, el pimiento y la cebolleta. Calentar el aceite de sésamo restante (1 cucharada) en un wok/sartén grande a fuego medio y añadir las setas, los pimientos y las cebolletas picados, junto con un chorrito de agua (unas 2 cucharadas), cubrir con una tapa y cocer al vapor durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir la salsa de soja restante (2 cucharadas) y mezclar de nuevo.

5. Añade el tempeh y toda la marinada, y mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas por la salsa. Cocer 5 minutos más y ¡a disfrutar!

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