Tempeh salteado con champiñones y pimientos

Este sabroso salteado es un regalo para tu intestino. Está repleto de fibra, prebióticos y puntos vegetales. Y el paquete de Tempeh Ecológico Better Nature añade 44 g de proteína sobrealimentada al plato.

Receta de un nutricionista titulado, Eli Brecher

Contiene: 44g de proteína Supercharged

Tiempo de preparación: 90 min (incluido el marinado)

Porciones: 2

Ingredientes

• 1 paquete (200g) Tempeh ecológico Better Naturecortado en trozos

• 1 taza (125 g) de champiñones castaños, picados en trozos grandes

• 1 pimiento rojo o naranja, picado grueso

• 3 cebolletas finamente picadas

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 4 cucharadas de zumo de limón

• 2 cucharadas de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete líquida

• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce

• ¼ cucharadita de copos de guindilla

• Servir con arroz o fideos de su elección (opcional)

instrucciones

1. En un bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, el zumo de limón, los copos de guindilla, la miel y el sirope de arce, la mitad de la salsa de soja (2 cucharadas) y la mitad del aceite de sésamo (1 cucharada). Bátalo todo con un tenedor hasta que quede bien mezclado.

2. Con las manos, desmenuzar el tempeh en trozos del tamaño de un bocado. Añada los trozos al bol de la marinada y remuévalos hasta cubrirlos por completo.

3. Deja reposar durante 1 hora para que los sabores se impregnen en el tempeh. También puedes hacerlo la noche anterior o por la mañana y dejarlo marinar todo el día en la nevera para que adquiera un sabor más intenso.

4. Pasada 1 hora, picar las setas, el pimiento y la cebolleta. Calentar el aceite de sésamo restante (1 cucharada) en un wok/sartén grande a fuego medio y añadir las setas, los pimientos y las cebolletas picados, junto con un chorrito de agua (unas 2 cucharadas), cubrir con una tapa y cocer al vapor durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir la salsa de soja restante (2 cucharadas) y mezclar de nuevo.

5. Añade el tempeh y toda la marinada, y mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas por la salsa. Cocer 5 minutos más y ¡a disfrutar!

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