Curry rojo tailandés de tempeh
¿Curry cremoso con un toque picante? Sí, por favor. Nuestro curry rojo tailandés de tempeh está lleno de sabor y es rico en proteínas. Este plato es muy fácil de preparar para que puedas pasar más tiempo comiendo que cocinando.
Receta de Better Nature
Contiene: 88g de proteína Supercharged
Tiempo de preparación 45 min
Raciones: 4
Ingredientes
2 x 200g de nuestro Tempeh ecológicocortado en dados gruesos o en trozos
1 cucharada de aceite de oliva o de coco
100 g de champiñones cortados por la mitad
4 guindillas rojas frescas, cortadas por la mitad
4 hojas de laurel secas
100 g de judías verdes
100 g de maíz tierno
100 g de espinacas frescas
180 g de pasta de curry rojo tailandés
2 latas de 400 g de leche de coco
400 g de arroz basmati
80 g de cilantro fresco, finamente picado
instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tempeh y cocínalo 5 minutos por cada lado hasta que se dore.
Añadir las setas, las guindillas y las hojas de laurel y cocer durante 3 minutos hasta que las setas estén blandas.
Añadir las judías verdes, el maíz tierno y las espinacas frescas y cocer otros 3 minutos.
Añadir la pasta de curry y la leche de coco y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
Llevar la salsa a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Servir el arroz y el curry y adornar con cilantro fresco.
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