Curry rojo tailandés de tempeh

¿Curry cremoso con un toque picante? Sí, por favor. Nuestro curry rojo tailandés de tempeh está lleno de sabor y es rico en proteínas. Este plato es muy fácil de preparar para que puedas pasar más tiempo comiendo que cocinando.

Receta de Better Nature

Contiene: 88g de proteína Supercharged

Tiempo de preparación 45 min

Raciones: 4

 

Ingredientes

  • 2 x 200g de nuestro Tempeh ecológicocortado en dados gruesos o en trozos

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco

  • 100 g de champiñones cortados por la mitad

  • 4 guindillas rojas frescas, cortadas por la mitad

  • 4 hojas de laurel secas

  • 100 g de judías verdes

  • 100 g de maíz tierno

  • 100 g de espinacas frescas

  • 180 g de pasta de curry rojo tailandés ‍

  • 2 latas de 400 g de leche de coco

  • 400 g de arroz basmati

  • 80 g de cilantro fresco, finamente picado

instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tempeh y cocínalo 5 minutos por cada lado hasta que se dore.

  2. Añadir las setas, las guindillas y las hojas de laurel y cocer durante 3 minutos hasta que las setas estén blandas.

  3. Añadir las judías verdes, el maíz tierno y las espinacas frescas y cocer otros 3 minutos.

  4. Añadir la pasta de curry y la leche de coco y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.

  5. Llevar la salsa a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas.

  6. Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

  7. Servir el arroz y el curry y adornar con cilantro fresco.

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