Pasta de tempeh al estilo mediterráneo

Verduras tiernas, una rica salsa de tomate y trozos de tempeh mediterráneo perfectamente sazonados... este plato de pasta da en el clavo. Es una comida tan satisfactoria repleta de proteínas, fibra y puntos vegetales.

Receta de Better Nature

Contiene: 43g de proteína Supercharged

Tiempo de preparación 30 min

Porciones: 2

Ingredientes

• 1 paquete de Better Nature's Trozos de Tempeh Mediterráneo

• 220 g de pasta fusilli

• 1x Calabacín (cortado en lunas de 1 cm)

• ½ berenjena (cortada en lunas de 1 cm)  

• 3 dientes de ajo (finamente picados)

• 150 g de tomates cherry (partidos por la mitad)

• ½ cucharada de puré de tomate

• Media guindilla roja (cortada en dados)

• 60 g Albahaca

• 500 g de passata

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

• 14-20 Aceitunas

• Sal y pimienta

• 1 cucharadita de azúcar

instrucciones

1. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio-alto. Añadir la berenjena y el calabacín, saltear durante 4 minutos.

2. Reduzca el fuego a medio, añada el puré de tomate, el ajo, la guindilla y la albahaca (20 g), y saltee durante 1 minuto más.

3. Añadir la passata y los tomates cherry. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Salpimiente y añada una cucharadita de azúcar.

4. En una olla aparte, pon agua a hervir. Añade los fusilli y cuécelos siguiendo las instrucciones del envase.

5. Añadir una cucharada de aceite vegetal a una sartén a fuego medio-alto. Añade los trozos de Tempeh Mediterráneo Better Nature y saltéalos durante 4-5 minutos hasta que estén bien calientes.

6. Una vez cocida la pasta, colar la olla, reservando ½ taza de agua de la pasta.

7. Añadir la pasta a la cacerola con las verduras y la salsa de tomate. Añade un poco de agua de la pasta para que la salsa quede suelta. Añade un chorrito de aceite de oliva, algunas aceitunas y el resto de la albahaca.

8. Espolvoree queso de su elección por encima (opcional). Emplatar y servir inmediatamente.

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