Estofado francés de tempeh
Olvídate de los guisos sosos o blandos, este estofado francés de tempeh es otra cosa. Hecho con nuestros trozos mediterráneos ricos en proteínas, es el plato perfecto para cuando te apetece algo sustancioso y caliente.
Receta adaptada de Comida familiar
Contiene: 86g de proteína Supercharged
Tiempo de preparación: 90 min
Raciones: 4
Ingredientes
2 x 180g Trozos de Tempeh Mediterráneo
3 cucharadas (45 g) de aceite de oliva
2-3 chalotas, finamente picadas (1 taza)
4 dientes de ajo enteros, machacados
1 cucharada (15 g) de pasta de tomate
3 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 ½ tazas (375 ml) de vino tinto seco abundante, como syrah, merlot o Cotes-du-Rhone
1-2 tazas (250-500 ml) de caldo de verduras
2 hojas de laurel, 4 ramitas de tomillo y 4 de romero
1 kg de patatas cocidas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 puerros picados
2 tallos de apio picados
¼ taza de perejil fresco picado
100 ml de leche de su elección
50 g de mantequilla derretida
1 ramita de romero, finamente picada
instrucciones
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añadir las chalotas, el ajo, la pasta de tomate, la sal (1 cucharadita) y la pimienta y cocinar durante 5 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Añadir el vino tinto, el caldo de verduras, las hojas de laurel, el tomillo y el romero y llevar a ebullición.
Dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
En una olla grande, hervir las patatas hasta que estén muy blandas.
Tritúrelos con un pasapurés o un tenedor y añada la leche, la mantequilla y 1 cucharadita de sal hasta obtener un puré homogéneo.
Añadir los puerros, el apio, el perejil y la sal (1 cucharadita) al guiso y cocer otros 15 minutos hasta que los puerros estén blandos.
Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añada los Trozos de Tempeh Mediterráneo y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Servir el puré, rociar con el estofado y cubrir con los bocaditos de asado. Decorar con romero fresco.
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