Hamburguesa BBQ Tempeh con ensalada de menta

• 2x Pan de hamburguesa
• 1 Paquete de trozos de Tempeh BBQ Better Nature

Aderezo de jalapeño

• 8 cucharadas de yogur vegetal
• 1 lima (cáscara y zumo)
• ½ Jalapeño
• 20 g de cilantro
• 10 g Cebollino
• 1x Bulbo de ajo grande (asado)
• Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de col:

• ¼ lombarda
• ¼ col blanca
• 2x Manzana
• ½ cebolla roja
• 5 cucharadas de yogur vegetal
• 1x Zumo de limón
• 10g Menta
• Cilantro
• Guindilla roja
• Menta

1. Precalentar el horno a 200C / 392F. Quitar el tallo del bulbo y dejar al descubierto la cabeza de cada diente de ajo. Añadir una pizca de sal marina en escamas y un chorrito de aceite de oliva antes de cubrir el ajo con papel de aluminio. Métalos en el horno y áselos durante 30-40 minutos.
2. Pon la lima en una sartén a fuego fuerte. Retírala cuando empiece a chamuscarse. Prepara el aliño base añadiendo todos los ingredientes a una batidora o robot de cocina (yogur vegetal, lima (ralladura y zumo), jalapeño, cilantro, cebollino, ajo asado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta). Ajusta el jalapeño al gusto. Triturar hasta obtener una pasta homogénea. Añadir la mezcla a una cacerola a fuego lento y reducir hasta que se haya formado una mezcla más espesa. Retirar y dejar enfriar.
3. Divide la col en cuartos y córtala en rodajas finas. Picar la cebolla roja y la manzana en rodajas lunares. Combinar todos los ingredientes de la ensalada de col y mezclar bien.
4. Añadir una cucharada de aceite vegetal a una sartén a fuego medio-alto. Añade los trozos de Tempeh BBQ Better Nature y saltéalos durante 4-5 minutos hasta que estén bien calientes.
5. Monta la hamburguesa añadiendo una capa de aderezo de jalapeño chamuscado seguido de la ensalada. Cubre con los trozos de tempeh antes de decorar con un poco de chile rojo fresco, cilantro y menta.