Brochetas de Tempeh a la barbacoa servidas con maíz dulce mantecoso y ensalada de patata y cebollino

Pinchos 

• 1 paquete de trozos de Tempeh BBQ de Better Nature
• 1 cucharadita de aceite de oliva (1 cucharadita por brocheta) 
• salsa (mostaza y ketchup) 

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Ensalada de patata

• 300 g de patatas pequeñas
• 2 cucharadas de mayonesa (vegana) 
• 1 limón (zumo)
• sal y pimienta
• 15 g de cebollino (en rodajas finas)
  

• 2 x maíz dulce 
• 1 cucharada de mantequilla (vegana)
  

1. Cocer las patatas baby siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por agua fría. 
2. Una vez que las patatas baby se hayan enfriado completamente, añadir 2 cucharadas de mayonesa vegana en un bol junto con el zumo de un limón. Picar 15 g de cebollino antes de añadirlo a la salsa base. Añadir las patatas baby al bol y mezclar bien hasta que todas las patatas estén cubiertas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 
3. Pasar las brochetas de bambú por agua fría antes de añadir los trozos de tempeh. Precaliente la barbacoa antes de añadir las brochetas de tempeh. Antes de colocar las brochetas en la barbacoa, úntelas ligeramente con aceite para que no se peguen ni se quemen. Una vez colocadas en la barbacoa, cocínelas durante 4 minutos en total, girándolas cada 1 minuto y medio. 
4. Añade el maíz dulce a una olla con agua hirviendo y cuécelo durante 4 minutos. Una vez cocidos, retíralos y escúrrelos añadiendo un poco de mantequilla vegana y sal al gusto.