Pan plano con trozos de tempeh al curry

• ½ paquete de trozos de tempeh al curry Better Nature
• Pan plano
• ½ cebolla roja (cortada en lunas)
• 30 g de floretes de coliflor (cortados en trozos del tamaño de palomitas de maíz)
• ½ pimiento rojo (en rodajas finas)
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de polvo de curry suave
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Lima / limón (zumo)
• 25 ml Aceite de oliva
• Sal y pimienta

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Raita a base de plantas:

• Yogur de coco
• ¼ Pepino (Quitar la piel y rallar)
• Lima (Zumo / Cáscara)
• ¼ cucharadita de guindilla en polvo (opcional)
• Menta (finamente picada)
• Sal y pimienta

Guarnición:

• Chutney de mango
• Media guindilla roja (en rodajas finas)
• Cilantro fresco

1. Precalentar el horno a 180c / 356f. Colocar las verduras en una bandeja de horno con la mezcla de especias, el zumo de lima/limón y el aceite de oliva. Mezclar bien. Cocer durante 15 - 25 minutos, comprobando que todo esté bien hecho.
2. Para la raita vegetal, rallar el pepino y añadirlo a un bol con yogur de coco. Añade el zumo y la ralladura de un limón, así como unas hojas de menta finamente picadas. Sazonar con sal y pimienta. También se puede añadir guindilla en polvo para darle un toque picante.
3. Una vez que el pimiento y la cebolla se hayan ablandado y los ramilletes de coliflor hayan creado una capa crujiente, retirar del horno.
4. Calienta el pan plano siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Añada una cucharada de aceite vegetal a una sartén a fuego medio-alto. Añadir los trozos de Tempeh al Curry Better Nature y saltear durante 4 - 5 minutos hasta que estén bien calientes.
6. Para montarlo, ponga 1 ½ cucharadas de raita sobre el pan plano. Añada los trozos de curry Better Nature y cubra con las verduras. Añada un poco de chutney y cilantro. Sírvalo inmediatamente.