Pitas de tempeh marinadas con harissa y ensalada de granada y maíz dulce carbonizado

• 1 bloque de tempeh ecológico, cortado en rodajas
• 3-4 cucharadas de pasta harissa (ajustar al gusto)
• 3 trozos de pan de pita
• 3 cucharadas de hummus

Ensalada Topper:

• Hojas de cilantro fresco picadas
• 1/2 taza de granos de granada
• 1 maíz dulce (cocido)
• 1 guindilla roja
• Zumo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto

Marinar el Tempeh:

1. En un bol, añadir la pasta de harissa con sal y pimienta para crear el adobo.
2. Mezcle suavemente las rodajas de tempeh en la marinada de harissa, asegurándose de que estén bien cubiertas.
3. Cubra el bol con film transparente o una tapa y deje marinar el tempeh en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo marinar hasta 2 horas.

Preparación del relleno de ensalada:

1. En un bol aparte, mezclar el cilantro picado, la guindilla, los granos de granada, el maíz dulce asado y el zumo de una lima.
2. Remover suavemente los ingredientes para mezclarlos. Sazone con un poco de sal y pimienta si lo desea.

Cocinar el Tempeh:

1. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada un poco de aceite a la sartén para evitar que se pegue. Coloca las lonchas de tempeh marinado en la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
2. Como alternativa, se puede precalentar una barbacoa y cocinar el tempeh durante 2 minutos por cada lado para conseguir un sabor carbonizado.

Montaje de las pitas:

1. Extender una capa generosa de hummus en un lado de cada pan de pita.
2. Colocar unas rodajas del tempeh cocido marinado con harissa encima de la capa de hummus. Colocar la mezcla para ensalada encima del tempeh en cada pan de pita.
3. Si lo desea, puede rociar un poco más de zumo de lima o aceite de oliva por encima para darle más sabor.