Asado de tempeh para los domingos

• 360 g (2 paquetes) Trozos de Tempeh Mediterráneo
• 8 cucharaditas de aceite para cocinar
• 4 patatas blancas grandes picadas
• 3 ramitas de romero
• Una pizca de sal y pimienta
• 2 chirivías en rodajas
• 4 zanahorias grandes picadas
• ½ cabeza de col cortada en rodajas finas
• 50g de mantequilla vegana
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 4 cucharadas de harina de uso general
• 240 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 480 ml de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal marina al gusto

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner las patatas en una cacerola y cubrirlas con agua.
3. Llevar el agua a ebullición y cocer durante 10 minutos, hasta que esté a punto.
4. Sacar las patatas del agua, añadirlas en un bol y agitar el bol durante 3 minutos hasta que las patatas tengan un aspecto esponjoso.
5. Añade las patatas esponjosas a una bandeja de horno, y cúbrelas con 5 cucharaditas de aceite, el romero, la sal y la pimienta hasta cubrirlas uniformemente.
6. Mételo en el horno durante 45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

En una bandeja de horno aparte...

1. Añadir las chirivías y las zanahorias, junto con 2 cucharaditas de aceite.
2. Introducir en el horno y cocinar durante 30 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Para hacer la salsa...

1. Añade la mantequilla vegana a un cazo y deja que se derrita.
2. Añadir la cebolla y el ajo picados y freírlos en la mantequilla hasta que estén muy blandos y translúcidos.
3. Mezclar la harina y un poco de la leche de coco y mezclar hasta obtener una pasta.
4. Añadir el resto de la leche de coco a la pasta y batirla para que la harina y la leche de coco queden bien combinadas y sin grumos.
5. Añade la mezcla de harina y leche de coco a la cacerola junto con la salsa de soja y el caldo de verduras y bátelo todo.
6. Llevar a ebullición, batiendo constantemente y dejar que hierva durante unos minutos hasta que espese. No es necesario que se espese mucho, porque lo que se quiere es que tenga una consistencia agradable y vertible.
7. Añade un poco de pimienta negra y luego sal marina al gusto.

Y finalmente...

1. Cocer al vapor o hervir la col durante 10 minutos, hasta que esté blanda.
2. Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
3. Añadir los trozos de tempeh y cocinar durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Emplata las patatas, las chirivías, las zanahorias, la col y los bocados, y rocía generosamente con la salsa. Sirve y disfruta.