Sub de tempeh pegajoso con ensalada

• 200 g de tempeh ecológico, cortado en tiras gruesas
• 2 panes de hamburguesa
• 100 g de pepinillos en vinagre cortados en rodajas finas
• 100 g de col roja cortada en rodajas finas
• 1/2 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla blanca pequeña finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 200 g de passata
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de jarabe de agave
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana

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1. Calentar el aceite para la salsa barbacoa en una sartén a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén hasta que se doren ligeramente.
3. Añade la passata, el puré de tomate, el sirope de agave, el pimentón, el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire vegana.
4. Calentar la salsa hasta que rompa a hervir.
5. Deje que la mezcla de la salsa se enfríe durante 10 minutos y, a continuación, bátala hasta que adquiera una consistencia suave.
6. Calentar las tiras de tempeh en un horno precalentado a 150ºC (marca de gas 2) durante 10 a 12 minutos. Alternativamente, calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio, añadir el tempeh y cocinar durante 4 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que se dore.
7. Añade el tempeh a los bollos, junto con los pepinillos y la col, y rocía la salsa barbacoa por encima.