Lasaña de tempeh
Esta Lasaña de Tempeh es tan satisfactoria como sublime. No importa si eres un vegano experimentado o un nuevo flexitariano, estamos seguros de que te va a encantar esta abundante lasaña a base de plantas hecha con nuestro Tempeh Orgánico.
Receta de BBC Good Food (con ligeras modificaciones)
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ingredientes
- 3 paquetes de nuestro Tempeh ecológico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 berenjena pequeña, cortada en dados de 1,5 cm aproximadamente
- 1 calabacín mediano, cortado en dados de 1,5 cm aproximadamente
- 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en dados de 1,5 cm aproximadamente
- 250 g/9 oz de champiñones pequeños, cortados en rodajas finas
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 latas de 400 g de tomates picados
- 2 cucharaditas de condimento italiano u orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar, de cualquier tipo
- 1 pastilla de caldo vegetal vegano
- 150 g de hojas jóvenes de espinacas frescas
- 9-10 láminas de lasaña seca (pueden encontrarse sin huevo)
- Sal y pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 100 g de harina común
- 800 ml de leche de almendras sin azúcar
- 3 cucharadas de copos de levadura nutricional
- 1 hoja de laurel (opcional)
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida"
instrucciones
1. Precalentar el horno a 200C/180C Ventilador/Gas 6
2. Desmenuzar o rallar el tempeh para que quede como picadillo. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y freír la cebolla durante 3-4 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente, removiendo con regularidad.
3. Añadir la berenjena, el calabacín, el pimiento y las setas y freír durante 12 minutos, removiendo regularmente. Unos 6 minutos después, añade el tempeh desmenuzado o rallado.
4. Añada el ajo y cocine unos segundos más, luego incorpore los tomates, el condimento italiano, el azúcar y la pastilla de caldo desmenuzada.
5. Rellenar una de las latas de tomate con agua (400ml/14fl oz) y verterla en la sartén.
6. Remover bien, llevar a fuego lento y cocinar durante 15 minutos, removiendo regularmente.
7. Añadir las hojas de espinacas, un puñado cada vez, y cocinar durante 1-2 minutos más. Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, preparar la salsa blanca.
8. Calentar el aceite en una cacerola mediana. Cuando esté caliente, añadir la harina y cocinar, removiendo todo el tiempo, durante 1 minuto.
9. Incorporar la leche, la levadura, el laurel y la nuez moscada y sazonar bien con sal y pimienta.
10. Llevar a fuego lento, batiendo constantemente con un batidor de metal a fuego moderado durante 4-5 minutos, o hasta que esté suave y espeso. (Utilizar un batidor con tapa de silicona si se utiliza una cacerola antiadherente). Ajustar la sazón al gusto: se necesitará más pimienta negra de la que se pueda imaginar.
11. Extiende un tercio de la mezcla de verduras sobre la base de una fuente de lasaña de 2½ -3 litros/4½- 5 pintas para horno y cubre con una sola capa de láminas de lasaña. Cubra con otro tercio de la mezcla de verduras (no se preocupe si no cubre uniformemente) y una segunda capa de lasaña.
12. Vierta un poco menos de la mitad de la salsa blanca, después de retirar la hoja de laurel, y cubra muy suavemente con el resto de la mezcla de verduras.
13. Terminar con una última capa de lasaña y el resto de la salsa blanca. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que la pasta se haya ablandado y la cobertura esté bien dorada y burbujeante.
14. Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.
instrucciones
1. Precalentar el horno a 200C/180C Ventilador/Gas 6
2. Desmenuzar o rallar el tempeh para que quede como picadillo. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y freír la cebolla durante 3-4 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente, removiendo con regularidad.
3. Añadir la berenjena, el calabacín, el pimiento y las setas y freír durante 12 minutos, removiendo regularmente. Unos 6 minutos después, añade el tempeh desmenuzado o rallado.
4. Añada el ajo y cocine unos segundos más, luego incorpore los tomates, el condimento italiano, el azúcar y la pastilla de caldo desmenuzada.
5. Rellenar una de las latas de tomate con agua (400ml/14fl oz) y verterla en la sartén.
6. Remover bien, llevar a fuego lento y cocinar durante 15 minutos, removiendo regularmente.
7. Añadir las hojas de espinacas, un puñado cada vez, y cocinar durante 1-2 minutos más. Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, preparar la salsa blanca.
8. Calentar el aceite en una cacerola mediana. Cuando esté caliente, añadir la harina y cocinar, removiendo todo el tiempo, durante 1 minuto.
9. Incorporar la leche, la levadura, el laurel y la nuez moscada y sazonar bien con sal y pimienta.
10. Llevar a fuego lento, batiendo constantemente con un batidor de metal a fuego moderado durante 4-5 minutos, o hasta que esté suave y espeso. (Utilizar un batidor con tapa de silicona si se utiliza una cacerola antiadherente). Ajustar la sazón al gusto: se necesitará más pimienta negra de la que se pueda imaginar.
11. Extiende un tercio de la mezcla de verduras sobre la base de una fuente de lasaña de 2½ -3 litros/4½- 5 pintas para horno y cubre con una sola capa de láminas de lasaña. Cubra con otro tercio de la mezcla de verduras (no se preocupe si no cubre uniformemente) y una segunda capa de lasaña.
12. Vierta un poco menos de la mitad de la salsa blanca, después de retirar la hoja de laurel, y cubra muy suavemente con el resto de la mezcla de verduras.
13. Terminar con una última capa de lasaña y el resto de la salsa blanca. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que la pasta se haya ablandado y la cobertura esté bien dorada y burbujeante.
14. Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.
