Tazón nutritivo de tempeh

• 1 paquete de nuestro tempeh ecológico
• 30 ml de sriracha
• 30 ml de jarabe de agave
• 10 ml de vinagre de sidra de manzana
• 6 tallos de brócoli Tenderstem
• 1 batata
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 aguacate
• 100 g de arroz basmati (para cocer)
• 30g de tahini para rociar
• Un puñado de semillas de sésamo
• 20 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto

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1. Encender el horno a 180 grados.
2. Cortar el boniato, el calabacín y la berenjena en trozos pequeños.
3. Colóquelos en una bandeja de horno, rocíelos con aceite de oliva (o el aceite de su elección) y una pizca de sal y cocínelos durante 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
4. Cocer el arroz.
5. Mezcle la sriracha, el jarabe de agave y el vinagre de sidra de manzana en un bol.
6. Corta el tempeh en trozos y añádelos a la mezcla en el bol y déjalo durante 5 minutos.
7. Hornea o fríe el tempeh marinado durante unos 10 minutos, hasta que esté crujiente.
8. Lavar el brócoli Tenderstem y hervirlo durante 5 minutos.
9. Cortar el pimiento rojo y el aguacate en rodajas.
10. Sirve todos los componentes y añade un chorrito de tahini y una pizca de semillas de sésamo para terminar.