Quiche Lorraine de Tempeh

• 1 1/2 tazas de harina común
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de su elección (nosotros utilizamos aceite de colza)
• 3 cucharadas de agua hirviendo
• 1 cucharada de aceite de su elección
• 1 cebolla mediana
• 2 tazas de champiñones picados
• 140 g de espinacas tiernas
• 900g de tofu firme
• 1/4 de taza de margarina derretida
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4-1/2 tazas de leche de soja u otra leche vegetal
• 2/3 de taza de queso vegano rallado
• 1 paquete (180 g) de rayas de tempeh ahumado en rodajas finas
• 1 cucharada de margarina derretida (opcional)

PARA HACER LA PASTA:

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol y luego verter el aceite y el agua hirviendo. Mezclar bien hasta que se forme una bola.
2. Coloca la bola de masa sobre un trozo de papel de pergamino y apriétala.
3. Cubrir con el segundo trozo de papel de pergamino.
4. Utilice un rodillo para aplanar la masa entre el pergamino y luego retire la hoja superior.
5. Utiliza el trozo de pergamino inferior para ayudarte a dar la vuelta a la corteza en el plato de la tarta y retira el segundo trozo de pergamino.
6. Pellizcar alrededor de los bordes formando la corteza de la tarta en un borde uniforme.

PARA HACER EL RELLENO DE LA QUICHE:

1. Precaliente el horno a 200°C.
2. Picar la cebolla y saltearla en un poco de aceite a fuego lento hasta que esté translúcida.
3. Añade los champiñones cortados en dados, espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y sigue salteando hasta que empiecen a soltar sus jugos.
4. Añade las espinacas baby y remueve durante unos minutos hasta que las espinacas apenas se marchiten, entonces apaga el fuego.
5. Divida el tofu en trozos más pequeños para que quepa en su procesador de alimentos. (Es posible que tengas que hacerlo en 2 tandas si no tienes un procesador de alimentos grande).
6. Añada la 1 1/2 cucharadita restante, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y la margarina derretida a su procesador de alimentos y mezcle. (Se convertirá en una mezcla granulada y desmenuzable).
7. Añadir lentamente la leche de soja, 1 cucharada a la vez, mezclando entre cada cucharada hasta que la mezcla de tofu pase de ser desmenuzable a una pasta muy espesa.
8. Añade la mezcla de tofu a las verduras salteadas junto con el queso vegano y los Tempeh Rashers. Mezclar bien.
9. Vierta la mezcla combinada de tofu y verduras en la corteza de la tarta y coloque el tofu de manera firme y uniforme en el molde.
10. Hornear a 400°F (200°C) durante 1 hora.
11. Pincelar la parte superior de la quiche con una cucharada adicional de margarina derretida si se desea para obtener un brillo.
12. Deja que se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortarlo para que se cuaje un poco y se endurezca.