Ravioli con Ragu de Piezas Mediterráneas
Si quieres demostrar tus habilidades en la cocina, no busques más que esta obra maestra culinaria de aquí. Te llevará un poco de tiempo, pero te garantizamos que la espera merece la pena.
Receta de Better Nature, con la receta de la masa de los raviolis adaptada de Lechuga Vegana
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ingredientes
- 270 g de harina común (más un poco más para amasar)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 170 ml de agua fría
- 180g (1 pack) Trozos de Tempeh Mediterráneo
- 1 cucharadita de aceite para cocinar
- 200 g de salsa de tomate para pasta
- 1 cucharadita colmada de puré de tomate
- 10g de albahaca picada finamente
- 10g de orégano finamente picado
- Una pizca de sal y pimienta
- 5g de albahaca finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva con chile
instrucciones
1. Colocar la harina común en un bol grande junto con la sal. Añadir a la mezcla el aceite de oliva y el agua fría. Mezclar con una cuchara hasta que se forme una bola de masa.Colocar la masa en una superficie enharinada. Amasarla durante unos 5 minutos, hasta que quede suave. Añadir más harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a las manos.
2. Cortar la masa por la mitad (o sólo un poco menos de la mitad para que una pieza sea un poco más grande) y envolver las dos bolas de masa en papel de plástico y colocarlas en la nevera durante al menos 30 minutos para que se enfríen antes de extenderlas.
3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los trozos de tempeh y cocinar durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir a la sartén la salsa de tomate para pasta, el puré de tomate, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine durante unos 10-15 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario. Los trozos de tempeh deben deshacerse en una textura parecida a la carne picada mientras se cocina.
4. Saque las dos bolas de masa de raviolis preparadas de la nevera. Enharina la superficie y empieza a extender el trozo de masa más pequeño. La masa debe ser elástica, por lo que cuesta un poco de trabajo extenderla completamente. Seguir añadiendo harina para que no se pegue y seguir extendiendo hasta que la masa sea muy fina.
5. Ponga el relleno en este trozo de masa. Cada cucharada debe tener un tamaño aproximado de una cucharada y estar repartida dejando espacio en los bordes. Lo ideal es poner el relleno en filas o en forma de cuadrícula.
6. En otro lugar de la encimera, extienda el trozo de masa un poco más grande. Intente darle la misma forma que el primer trozo que tiene el relleno. De nuevo, sea generoso con la harina utilizada para evitar que la masa se pegue. Levante con cuidado el trozo de masa más grande y colóquelo suavemente sobre el relleno de los raviolis en el primer trozo de masa. Intente que la masa caiga en los espacios entre el relleno de los raviolis; si el relleno está en bonitas filas, deje que el trozo de masa superior caiga entre estas filas.
7. Presione suavemente la pieza superior de la masa de ravioli alrededor de cada cucharada de relleno. A continuación, corte los raviolis cortando alrededor de cada pieza; si ha creado filas, haga cortes rectos a lo largo de cada fila. Recoge con cuidado cada pieza de ravioli, presionando los bordes con un tenedor para que se mantengan. Aparta los raviolis en un trozo de papel de pergamino (una superficie que no se pegue).
8. Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añadir suavemente los raviolis (trabajar por tandas para no abarrotar la olla) y hervir cada pieza durante 1 minuto.
9. Emplatar los raviolis y rociar con el aceite de oliva con chile y la albahaca picada.
instrucciones
1. Colocar la harina común en un bol grande junto con la sal. Añadir a la mezcla el aceite de oliva y el agua fría. Mezclar con una cuchara hasta que se forme una bola de masa.Colocar la masa en una superficie enharinada. Amasarla durante unos 5 minutos, hasta que quede suave. Añadir más harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a las manos.
2. Cortar la masa por la mitad (o sólo un poco menos de la mitad para que una pieza sea un poco más grande) y envolver las dos bolas de masa en papel de plástico y colocarlas en la nevera durante al menos 30 minutos para que se enfríen antes de extenderlas.
3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los trozos de tempeh y cocinar durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir a la sartén la salsa de tomate para pasta, el puré de tomate, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine durante unos 10-15 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario. Los trozos de tempeh deben deshacerse en una textura parecida a la carne picada mientras se cocina.
4. Saque las dos bolas de masa de raviolis preparadas de la nevera. Enharina la superficie y empieza a extender el trozo de masa más pequeño. La masa debe ser elástica, por lo que cuesta un poco de trabajo extenderla completamente. Seguir añadiendo harina para que no se pegue y seguir extendiendo hasta que la masa sea muy fina.
5. Ponga el relleno en este trozo de masa. Cada cucharada debe tener un tamaño aproximado de una cucharada y estar repartida dejando espacio en los bordes. Lo ideal es poner el relleno en filas o en forma de cuadrícula.
6. En otro lugar de la encimera, extienda el trozo de masa un poco más grande. Intente darle la misma forma que el primer trozo que tiene el relleno. De nuevo, sea generoso con la harina utilizada para evitar que la masa se pegue. Levante con cuidado el trozo de masa más grande y colóquelo suavemente sobre el relleno de los raviolis en el primer trozo de masa. Intente que la masa caiga en los espacios entre el relleno de los raviolis; si el relleno está en bonitas filas, deje que el trozo de masa superior caiga entre estas filas.
7. Presione suavemente la pieza superior de la masa de ravioli alrededor de cada cucharada de relleno. A continuación, corte los raviolis cortando alrededor de cada pieza; si ha creado filas, haga cortes rectos a lo largo de cada fila. Recoge con cuidado cada pieza de ravioli, presionando los bordes con un tenedor para que se mantengan. Aparta los raviolis en un trozo de papel de pergamino (una superficie que no se pegue).
8. Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añadir suavemente los raviolis (trabajar por tandas para no abarrotar la olla) y hervir cada pieza durante 1 minuto.
9. Emplatar los raviolis y rociar con el aceite de oliva con chile y la albahaca picada.
