Tempeh Tikka Masala

TEMPEH:

• 1 paquete de nuestro Tempeh Orgánico
• 1/2 taza de yogur de coco natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de sal marina

SALSA TIKKA MASALA:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• Un trozo de jengibre de 2,5 cm, rallado
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 taza de salsa de tomate en lata
• 1 taza de leche de coco entera en lata
• 2 tazas de guisantes congelados
• Cilantro fresco picado
• Arroz o arroz de coliflor para servir
• Salsa picante a elección o pimienta de cayena (opcional)

1. Prepara la marinada del tempeh combinando todos los ingredientes (yogur, vinagre de sidra de manzana, comino, jengibre, garam masala y sal marina) en un bol. Añadir el tempeh picado y remover hasta que esté bien cubierto. Poner el bol en la nevera para que el tempeh se marine durante al menos 1 hora.
2. Una vez que el tempeh haya terminado de marinarse, empieza a preparar la salsa. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de coco. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes, unos 5-7 minutos. Añade las especias y remueve para combinarlas, luego añade la salsa de tomate, la leche de coco, los guisantes congelados y el tempeh marinado.
3. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar que la mezcla se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la salsa haya espesado y todo esté caliente.
4. Retira del fuego y sirve el tempeh tikka masala sobre un lecho de arroz (normal o de coliflor) con cilantro fresco por encima.

Nota: También añadimos berenjenas a la parrilla, calabacines, cacahuetes tostados y cebolletas.