Nuestra fuente de proteínas favorita, tempehse elabora tradicionalmente con soja y no es ningún secreto que nos encanta nuestro tempeh de sojaque también es nuestro producto más vendido. Llámenos prejuiciosos, ¡pero está delicioso! Sin embargo, nos gusta igualmente nuestro tempeh de altramuces Las judías de altramuces son tan buenas que es muy difícil no ser un fan. En este post vamos a profundizar en todo lo relacionado con el altramuz: qué es, por qué es tan bueno y qué platos deliciosos se pueden hacer con el tempeh de altramuz. ¡Que lo disfrutes!
1. ¿Qué diablos son los altramuces?
Las altramuces (o lupinos) son un tipo de legumbre que procede de las semillas del género lupinus de las populares plantas con flor. Las alubias están estrechamente relacionadas con los guisantes, los garbanzos, la soja, las lentejas y los cacahuetes. (Así es, a pesar del nombre, los cacahuetes no son frutos secos sino legumbres. Salvajes, ¿verdad?). Puede que las alubias sean una novedad para muchos de nosotros, pero son un aperitivo habitual en la región mediterránea y en América Latina desde hace mucho tiempo. Ya es hora de que nosotros también aceptemos esta potencia nutricional.
2. Los altramuces son muy buenos para ti. (A menos que tengas alergia a los cacahuetes).
Losaltramuces contienen casi el doble de proteínas que los garbanzos y más fibra que el ingrediente integral del hummus. (Además, los altramuces contienen fibras prebióticas que favorecen el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas. Por si fuera poco, los altramuces también nos aportan una buena dosis de minerales como el magnesio y el potasio.
Las judías de altramuz son increíbles, pero, por desgracia, el altramuz puede provocar reacciones alérgicas similares a quienes tienen alergia a los cacahuetes. Así que, si no puedes comer cacahuetes, te recomendamos que te mantengas alejado de las judías de altramuz también. Sentimos mucho ser portadores de malas noticias.
3. Altramuces - buenos para nosotros, buenos para el planeta
Lo que mola de los altramuces (y de otras legumbres) es que, según Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO):
"Gracias a su capacidad para fijar el nitrógeno atmosférico y solubilizar el fósforo, las legumbres contribuyen de forma natural a enriquecer los suelos con nutrientes y a aumentar el rendimiento de los cultivos. Esto reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos, lo que a su vez reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y disminuye el riesgo de contaminación del suelo y del agua."
¡Oh, lupino, te queremos!
¿Está un poco confundido acerca de las legumbres y las hortalizas? No le culpamos. Las legumbres forman parte de la familia de las leguminosas, pero el término "legumbre" se refiere únicamente a la semilla seca comestible que se encuentra dentro de la vaina. Por ejemplo, una vaina de guisante se llama legumbre, pero el guisante que hay dentro de la vaina se llama legumbre. Los cacahuetes, la soja, las judías frescas y los guisantes frescos son legumbres pero no son leguminosas (las semillas no están secas). Por su parte, las judías secas, los guisantes secos, las lentejas y los garbanzos son legumbres que forman parte de la familia de las legumbres.
4. ¡Es la hora de las deliciosas recetas de tempeh de altramuz!
Algunas de nuestras recetas favoritas en las que se utiliza nuestro sabroso, por no decir nutritivo, tempeh de altramuz son:
- Lasaña de Tempeh (hecho con nuestro tempeh original)
- Tempeh Massaman Curry (hecho con nuestro tempeh original)
Esperamos que este post haya conseguido convertiros en fans incondicionales de los altramuces, nosotros seguro que lo somos. ¡Feliz cocina, amigos!
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