HACIENDO EL VEGANISMO MÁS ACCESIBLE: NUESTRO ENFOQUE DE LA ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS

No es de extrañar que nos gusten las plantas y que aceptemos el maravilloso mundo de la alimentación vegetal. No somos de los que rechazan una hamburguesa vegana, una tostada con torreznos de tempeh encima, una pizza repleta de queso vegano, donuts veganos o chocolate. Pero también nos gusta comer algo sencillo. boloñesa vegana, salteados con verduras marchitas, sopas de lentejas, ensaladas sustanciosas y tostadas con judías. La alimentación a base de plantas puede ser muy versátil, además de deliciosa, y los platos veganos son todo menos aburridos o insípidos.

Es más, según un estudio publicado en la revista Science en 2018 evitar la carne y los productos lácteos es la mayor forma de reducir tu impacto ambiental en el planeta. Menos carne y más proteínas de origen vegetal, ¡por favor! Joseph Poore de la Universidad de Oxford que lidera la investigación declaró: "Una dieta vegana es probablemente la mayor forma de reducir el impacto en el planeta Tierra, no sólo en lo que respecta a los gases de efecto invernadero, sino también a la acidificación global, la eutrofización, el uso de la tierra y el agua".

Sin embargo, por mucho que nos guste animar a la gente a sumergirse en el delicioso mundo de los alimentos de origen vegetal, también reconocemos que no todo el mundo tiene las mismas oportunidades de hacerse vegano y no se pueden ignorar las cuestiones de privilegio cuando se habla de veganismo. Por mucho que queramos que la gente adopte dietas basadas en plantas, reconocemos que es mucho más fácil ser vegano para una persona que tiene unos ingresos holgados y vive en una ciudad con muchas opciones, que para alguien que vive en la pobreza o en un desierto alimentario donde el acceso a alimentos frescos y nutritivos asequibles es limitado. Además, no podemos ignorar el papel que desempeña la educación cuando se trata de elegir alimentos. No todo el mundo puede tener acceso a la misma información, ni el tiempo necesario para hacer su propia investigación.

Nos sentimos muy privilegiados por poder disfrutar de dietas deliciosas y variadas llenas de bondades vegetales y sabrosas alternativas a la carne (especialmente tempeh :D), y esperamos que un día esto sea una opción para todos. Por ello, nuestro objetivo es hacer más accesible el tempeh , tan nutritivo y sabroso, y crear productos que hagan más fácil y factible la alimentación basada en plantas. Sabemos que aún nos queda un largo camino por recorrer, ¡pero ese es nuestro objetivo! Ser inclusivos es muy importante para nosotros y es algo en lo que intentamos mejorar constantemente. Crear productos asequibles para una mayor parte de la sociedad es una parte de ello, y es algo en lo que estamos trabajando.

En lo que respecta al veganismo, también es bueno tener en cuenta el impacto de la colonización. Por ejemplo, muchas dietas africanas tradicionales se basaban en las plantas y sólo a través de la colonización la carne comenzó a desempeñar un papel más importante en las dietas. Como ha dicho Nicola Kagoro, chef que trabaja en Sudáfrica y ZimbabueNuestros antepasados no comían tanta carne. Es a través de la colonización que aprendimos estas prácticas locas de comer carne". Así que, aunque nos apasiona abogar por una alimentación basada en plantas, también queremos seguir formándonos en todos los matices, entender mejor las conexiones entre los diferentes temas y evitar señalar a nadie o hacer declaraciones en blanco. No somos perfectos y tenemos mucho que aprender, pero una cosa está clara: Queremos hacer accesibles proteínas vegetales nutritivas y deliciosas y promover la alimentación basada en plantas pero sin avergonzar ni culpar. Gracias por estar en este viaje con nosotros :)